#霉菌毒素

面包长了一小块霉，切掉剩下还能吃吗？

面包上只出现一小块霉斑，切掉发霉部分后剩下的还能不能吃？这篇文章从霉菌菌丝在疏松面包内部扩散、肉眼可见霉斑只是产孢部位、霉菌毒素耐热等原理讲起，给出软质面包整块丢弃、硬质致密食物可切除周边数厘米的判断边界，并澄清切掉霉点就安全、加热能破坏毒素等常见误区。