#蜡样芽孢杆菌

电饭煲保温几小时后米饭为什么会变味：蜡样芽孢杆菌与保温温度的原理

剩饭放在电饭煲里保温到晚上，为什么闻着发酸、摸着发黏？这篇文章从保温温度落入细菌繁殖区间、淀粉回生和水分迁移三方面解释变味过程，给出按说明书限制保温时长、及时分装冷藏、复热到滚烫的操作步骤，并说明米饭已经发黏拉丝时不能再靠加热挽救。