#厨房技巧

切洋葱流泪的化学原理与实用对策

切洋葱时眼睛刺痛流泪，根源在于细胞破裂后两种物质相遇，生成催泪气体。本文解释这一化学反应的机制，并给出冷冻、水下切割、佩戴护目镜等可操作的方法，同时澄清常见误区，帮助你在厨房里少流眼泪。