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不粘锅空烧冒白烟，是涂层分解还是油在冒烟？

不粘锅干烧后冒白烟、有刺鼻味，很多人第一反应是涂层释放剧毒。这篇文章解释 PTFE 涂层在约 260 °C 以上开始分解、超过 350 °C 释放聚合物烟雾的机理，说明正常炒菜温度远低于此，给出控制火力、避免空烧、开抽油烟机或开窗的判断方法，并说明鸟类对烟雾特别敏感，澄清涂层冒烟等于剧毒、闻到味就要就医等误区。