多数家用燃气灶装有一套由热电偶和电磁阀组成的熄火保护。火焰烧着探针时，热电偶受热产生微弱电势，靠这点电把电磁阀吸住，燃气才能通过阀门进气孔；火焰一灭，电势消失，电磁阀在自身弹簧作用下复位，把进气孔堵死。点火时要按住开关几秒，就是等探针被烤热、电势涨到足够维持阀门打开。按多久因灶具设计而不同，有资料提到约 2 秒，也有 3～5 秒的说法，以自家灶具说明书为准。
溢出的汤和大风，正是它要应对的意外
烧水溢出的汤汁、厨房里的大风、一次没点着的点火动作，都可能让火焰意外熄灭。熄火保护针对的就是这种“火灭了，开关还开着”的状态：没有这套装置，燃气会继续从灶眼冒出来，无人看守时可能引起火灾或煤气中毒。
它的职责只有一件，在火焰意外熄灭后切断气源。它不负责报警，也不判断燃气已经泄漏的情况。闻到燃气味已经超出它的处理范围，应当直接报修，不要反复点火试探。
2008 年 5 月起，这已是强制配置
2008 年 5 月实施的国家强制性标准《家用燃气灶具》规定，无论台式还是嵌入式，家用燃气灶都必须安装自动熄火保护装置，否则禁止生产和销售。
这条规定给了你一个判断线索：按这份标准，2008 年以后生产和销售的家用灶具都应当带有这套装置。家里仍在使用的更早的旧灶，值得确认一下炉头旁那根探针和配套的切断机构是否齐全。
松手就灭，先延长按压再清理探针
点火后手一松火就灭，常见原因有两个：按的时间不够，探针还没热到能维持阀门开启；或者探针上积了油污，检测灵敏度下降。可以先做两步。先把按压时间延长到几秒，等火焰稳定烧着探针之后再松手，不要点着就立刻放开。再把探针上的油污清掉，让它恢复检测灵敏度。
按压时长没有跨型号的统一值，别人家灶具上验过的秒数不能直接套到自己灶上。不同灶具采用的熄火保护方式也不完全一样，反应时间和是否需要电池供电都有差别，某一种灶具的表现不代表所有灶具。
清理油污、延长按压之后仍然一松手就灭，就不要再反复试了，联系厂家售后或燃气公司检修。熄火保护只在火焰意外熄灭时切断气源，它不判断你为什么会熄火，也不会提醒装置本身已经失灵。