保温杯盖自己弹开，或者拧开时“噗”一声把热水顶出来，主要是密闭杯内的压力高于外界：热水产生蒸汽，剧烈摇晃或装入碳酸饮料会进一步增压，开盖时气体突然释放，压力大时顶开杯盖、带出热水。广州市市场监督管理局针对不锈钢保温杯的使用提示给了几条可直接照做的做法：盛装开水不要装得太满，至少低于瓶口 2 厘米；不要在杯盖密闭的情况下剧烈摇晃；不宜装碳酸饮料、干冰这类会持续产气的东西；准备开盖时发现杯盖很紧，先把杯子移离身体，再慢慢旋开。
压力从哪里来
杯盖盖紧后，杯内与外界基本隔开。热水持续蒸发，水蒸气积在有限空间里，杯内压力升高；压力够大时，开盖瞬间气体突然释放，就会顶开杯盖或把热水带出来。
摇晃会加快这个过程。中央大学物理系教授杨仲准在接受媒体采访时解释：水原本只有表面产生蒸汽，摇晃后杯内出现大量细小水珠，水珠表面积大，蒸发出的蒸汽更多，压力随之变大，一开盖内外压差就把杯盖“碰”地喷开。这是受访专家给出的解释，属于辅助说明，不是政府指南原文。
另一类压力来源不需要热水。市场监管部门的提示专门写到，不宜用保温杯盛装干冰、碳酸饮料，内部不断产生的二氧化碳会使压力增大，导致杯盖脱出并有伤人风险。专家还提到，放久的枸杞等食物可能在杯里发酵产气，让压力升高；这种压力来源和热水产生的蒸汽不同。
弹开的力度差别很大，同样装热水，可能只是泄出一股气，也可能把盖子顶开。这和杯内压力高低、材质以及摇晃的力道有关。一次没出事，不代表摇晃过的保温杯就安全。
装热水和开盖时怎么做
留出余量。 开水至少低于瓶口 2 厘米。这段空间能减少开盖时开水溢出的机会。
盖紧后不要摇。 不要在杯盖密闭的情况下剧烈摇晃保温杯，防止杯内增压、开盖时被弹出的杯盖或喷出的热水弄伤。
不装会产气的东西。 碳酸饮料、干冰都不适合；发酵类食物放久了也可能积气。这属于个别情形，不能反推成“装热水必然爆开”。
开盖前先感受阻力。 杯盖比平时紧得多时，先想一下里面装了什么、放了多久，把杯口朝向远离脸和身体的方向，慢慢旋开，让气体一点点泄出，不要一口气拧到底。
给儿童用还有一条：应有家长在旁看护，不要装超过 50 ℃ 的液体，避免烫伤。这个温度限制只针对儿童使用场景，不是成人饮水的通用标准。
不能假定杯盖会自动泄压
市场监管部门的提示讲的是使用方式，并没有描述哪类杯盖装了排气阀。因此不能因为开盖时听到放气声，就假定杯盖会把多余压力自动放掉。开盖时气体突然释放，说明压力已经积累在杯内；杯盖比平时紧时，仍要按上面的方式让杯口远离身体、慢慢旋开。