#冰晶升华

冷冻肉上的“冻烧”是什么？用密封包装阻止冰晶升华，让肉不再干柴变色

冷冻肉表面出现灰褐色斑块、干硬如皮革，很多人以为肉坏了直接扔掉。这其实是冻烧——冰晶直接升华导致氧化脱水的结果，肉本身没有毒，但口感和风味大打折扣。这篇文章用通俗的语言解释冻烧的物理原理，给出一个简单有效的密封包装方法，并提醒哪些情况不适合再用，帮助普通家庭科学保存冷冻肉，减少浪费。